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Entries in Food Trucks (1)

Donnerstag
Jun022011

Food truckin all Mittagspause long

Samtzart zergeht die aufgefaserte Rinderbrust auf der Zunge, der rauchig-tomatige Geschmack der Sauce mit einem Hauch Limone wird gedämpft und aufgesogen von einem weichen, ganz leicht aromatischen Bissen Brot. Wer einfach seinen Magen füllen möchte, für den ist der “Barbacoa Style Brisket Slider” eine leckere vier Dollar teure Mahlzeit. Doch wer genauer reinspüren möchte in den Geschmack, der findet eben jene hausgemachten, in Koriander eingelegten Zwiebeln und eine mit Limonen angereicherte Crème.

Nicht anders der “WD Pig Slider”. Slider ist eine Art texanischer Burger. Doch weil der Staat des einen Sterns sich seiner Liebe zum Barbeque rühmt, wird die Hack-Scheibe ersetzt durch lange und sanft geköcheltes Fleisch in Sauce, das in das nicht ganz aufgeschnittene Brötchen geschoben wird. 

Im Fall des “WD Pig” ist es Schweineschulter, die in Pecan-Kaffee, einer nussigen, texanischen Bohne, mariniert wurde. Dazu eine texanische Barbeque-Sauce, die sich von den Gegenstücken in der Mississippi-Gegend durch weniger Rauch und mehr Tomate unterscheidet. Verfeinert wurde sie mit texanischem Pinot Noir. Und weil der Cowboy an sich es auch scharf macht, wird noch mit Jalapeno gewürzter Krautsalat hinzugefügt. Ach, komm, der hausgemachte Kartoffelsalat geht auch noch als Beilage.

Das ist so großartig, dass wir die Augen schließen - und für einen Moment vergessen, wo wir stehen. Mitten in Austin, Texas, nämlich. Auf einem trostlosen Parkplatz, umgeben von architektonisch belanglosen Hochhäusern.  

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